Osterpinze – Rezept mit Vanille Protein

Ich habe ja bereits einmal erwähnt, dass ich Italien liebe.

Aber nicht nur das Land, sondern auch seine Speisen, egal ob süß oder pikant. Daher liegt es nahe, dass jetzt zur Osterzeit erneut ein italienisches Gericht auf den Tisch kommt. Diesmal ist es die Osterpinze. Ihren Ursprung hat sie im Veneto bzw. im Friaul, allerdings als Weihnachts- und Neujahrsgericht. Ihr Name kommt von “pinza”, was so viel heißt wie Zange, Schere. Mit deren Hilfe wird sie eingeschnitten, um die typische Form zu erhalten. Mitte des 19. Jahrhunderts kam das Rezept dann nach Österreich. Mittlerweile gilt die Pinze als typisch südösterreichische Ostermehlspeise aus Germteig.

Zubereitung

Mehl, MELASAN Shape Protein Vanille, Salz, Staubzucker und Vanillezucker vermischen. Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Die Mehlmischung gemeinsam mit der zerlassenen Butter, der Milch und den Eiern zu einem seidig glatten Teig kneten. Nun den Teig so lange rasten lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Anschließend noch einmal kurz durchkneten und auf ein Backblech geben. Da der Teig sehr klebrig ist und etwas auseinander läuft, gebe ich ihn in eine runde, bemehlte Form.

Mit Wasser besprühen und mit Mandelplättchen oder Hagelzucker bestreuen.

Wahlweise kann man den Teig mit Milch benetzen oder mit einem verquirlten Ei bestreichen.

Bei 190° C Ober- und Unterhitze ungefähr 30 min backen, bis die Pinze hellbraun ist.

Gutes Gelingen und eine schöne Osterzeit!