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Ballaststoffe

Ballaststoffe sind Bestandteile unserer Nahrung, welche im Magen-Darm-Trakt nicht oder nur zu einem gewissen Teil abgebaut werden. Die meisten Ballaststoffe werden zu den Polysacchariden (Kohlenhydraten) gezählt.

Die Ballaststoffe unterteilen sich in unlösliche Ballaststoffe und in lösliche Ballaststoffe.

Unlösliche Ballaststoffe:

  • Zellulose
  • Lignin

Lösliche Ballaststoffe:

  • Pektin
  • Gummi arabicum
  • Agar
  • Beta-Glucan

Funktionen:

  • Wasserbindung
  • Bindung von Schwermetallen
  • Darmperestaltik
  • Darmflora